地中海飲食(Mediterranean Diet)，並不是典型的減重飲食法。

地中海飲食的歷史

地中海飲食法最初的目的是為了【減少心血管疾病發生率】。

在1950年代，美國生理學家安塞爾凱斯(Ancel Keys)，耳聞南義大利的人心血管疾病發生率極低，便前往南義的那不勒斯(Naples)做考察，而後又做了知名的七國研究(Seven Countries Study)^1,2

七國研究中，發現了某些國家地區，如日本、希臘的克里特島、科孚島，心臟病發生率遠低於高脂飲食的國家如芬蘭、美國。

然而，希臘並不是像日本那樣的低脂飲食(1950年代的日本八成的熱量來自於碳水)³，為何心血管風險也是低的呢？作者安塞爾·凱斯認為，關鍵是在【不飽和脂肪的比例】，而不是單看油脂。

後來，安塞爾凱斯將這種【低飽和脂肪的飲食】命名為地中海飲食(Mediterranean Diet)，開始在全世界流行。有了知名度，地中海飲食在各領域—抗心血管疾病⁴、抗癌、抗衰老、減重上，至今不斷地被研究。

*有三元素的—橄欖(橄欖油)、小麥(麵包、義大利麵)、葡萄(酒)—地中海式料理美食(Mediterranean Cuisine)，跟健康導向的地中海飲食(Mediterranean Diet)，意義並不同。

地中海飲食到底怎麼吃？

大方向上，各家說得都一樣：

餐餐吃：橄欖油、蔬菜、水果、麵包麥片、豆類、堅果

常吃：魚肉、海鮮

偶爾吃：蛋、禽肉、乳製品、紅酒適量

少吃：紅肉、甜食

整體而言的精神是，用【橄欖油】，取代動物性油、飽和脂肪酸。

然而，在細節上，譬如熱量、食物比例、用油量等，各家不同^5,6，譬如整理文獻中橄欖油使用的量，從每日使用15 ml到80 ml都有，單就用油的熱量相差了500大卡5。

健康飲食，或，減重飲食？

也因此，地中海飲食能減重的說法，並不精確。甚至令人誤解。

根據地中海飲食的大方向，用【橄欖油】，取代動物性油、飽和脂肪酸。

所以橄欖油，是健康的好油；而豬油，則是被打成壞油。

但查找美國農業局(USDA)的資料，

｜100 g的橄欖油，熱量為884大卡；100 g豬油，則為897大卡。

所以【不管是好油、還是壞油，熱量根本都差不多】。

或許在健康效益上有差，但在減重這個熱量數字遊戲上，本質上並無不同。

但渲染健康效益過頭的橄欖油—恐讓一些常健康焦慮的族群，如家庭主婦、銀髮族，因橄欖油而攝取了大量熱量，體重持續肥胖，反而造成健康負擔。

結果是既不健康、又無法減重。

延伸閱讀

地中海飲食法(二)—減重上的優缺、定位

生酮飲食法(一)：從斷食到生酮

參考資料

1.Lăcătușu CM, Grigorescu ED, Floria M, Onofriescu A, Mihai BM. The Mediterranean Diet: From an Environment-Driven Food Culture to an Emerging Medical Prescription. Int J Environ Res Public Health. 2019 Mar 15;16(6):942. doi: 10.3390/ijerph16060942. PMID: 30875998; PMCID: PMC6466433.

2.Aboul-Enein B.H., Puddy W.C., Bernstein J. Ancel Benjamin Keys (1904-2004): His early works and the legacy of the modern Mediterranean diet. J. Med. Biogr. 2017 doi: 10.1177/0967772017727696. 

3.Keys A. Seven Countries: A Multivariate Analysis of Death and Coronary Heart Disease. Harvard University Press; Cambridge, UK: 1980.

4.Estruch R., Ros E., Salas-Salvadó J., Covas M.-I., Corella D., Arós F., Gómez-Gracia E., Ruiz-Gutiérrez V., Fiol M., Lapetra J., et al. Primary prevention of cardiovascualr disease with a mediterranean diet. N. Engl. J. Med. 2013;368:1279–1290. doi: 10.1056/NEJMoa1200303.

5.Davis C, Bryan J, Hodgson J, Murphy K. Definition of the Mediterranean Diet; a Literature Review. Nutrients. 2015 Nov 5;7(11):9139-53. doi: 10.3390/nu7115459. PMID: 26556369; PMCID: PMC4663587.

6.Widmer RJ, Flammer AJ, Lerman LO, Lerman A. The Mediterranean diet, its components, and cardiovascular disease. Am J Med. 2015 Mar;128(3):229-38. doi: 10.1016/j.amjmed.2014.10.014. Epub 2014 Oct 15. PMID: 25447615; PMCID: PMC4339461.