承上一篇提到2005年知名期刊JAMA的文章《Comparison of the Atkins, Ornish, Weight Watchers, and Zone diets for weight loss and heart disease risk reduction》，指出【行為】才是減重的關鍵，而非各式飲食法。本篇要來簡單說明，文章內提到的四種商業飲食法。

 

｜商業飲食法，是指帶有營利性質的飲食建議，學術上的證據並不是其強項，但會提供更細節的飲食指引。

 

且常會搭配須付費的內容細節、營養輔助品(魚油、蛋白粉等等)等；

大方向雖然因品牌已建立而不易變動，但有可能因為新的文獻、遭受抨擊，而變換、更新一些細節。

 

1. 阿特金斯飲食法(Atkins Diet)

為醫師Robert Atkins，於1970年提出的低碳水飲食法，為有分階段的飲食法。

初階段採用極低的碳水化合物(不包含纖維、甜味劑)，強迫身體只能消耗脂肪來產生能量(即生酮作用Ketogenesis，類似生酮飲食法)；

後續階段，當身體已啟動生酮作用，此時可以提高碳水化合物的總量，使得飲食趨向均衡健康。

實驗上採用的Atkins，每日攝取少於 20 g的碳水化合物，並逐漸增加到 50 g的碳水化合物。

此種飲食的減肥效果，後續有被知名國際期刊抨擊是騙局，因為認為其效果就是單純熱量赤字的成果[註1]。

 

凱爾醫師點評

類似生酮飲食，故最終也會導致飲食不均衡—蔬果偏少，不適合一般人長期使用；我認為適合高BMI、愛好吃肉的人，可以在減重初期，任務型地選擇。

 

2. Zone飲食法(Zone Diet)

由美國人Barry Sears博士發明，講求熱量(卡路里)的組成比例均衡—碳水化合物、蛋白質、脂肪的比例維持在40%:30%:30%；

鼓勵一天五餐，並有許多細節。

但官網上操作上大概念，是每餐安排1/3是低脂蛋白質來源(白肉、豆類)，並且2/3是五顏六色的蔬果，而油脂另外加一點點即可。

 

凱爾醫師點評

蠻對應近年流行健身吃高蛋白的風氣，類似一般健康餐便當的菜色，故除了高BMI的減重族群外；也適合一般BMI(25以下)，沒有要短時間內積極減重的人使用。

 

3. 體重守望者(筆者譯)(Weight Watchers Diet)

目前是慧優體 (WW International)公司(原本公司名即是Weight Watchers)，由美國企業家Jean Nidetch創立，推廣的飲食法。

藉由將各飲食，拆分成以熱量50卡路里為單位(一個點Point)，並以每個人不同狀態，限制每個學員每日能攝取的單位數目(點Point)—像是預算，而並不去規範學員的飲食種類，達到總熱量控制。

 

凱爾醫師點評

凱爾醫師進階班也有類似的作法，藉由以熱量為單位的劃分食物，讓學員每天每餐都能學習並熟悉各種飲食的熱量，適合個性積極、主動想要掌控體重的人。

這樣的知識量是有負擔的，通常是【BMI22以下，仍想要繼續減重的學員】、或是【卡關已久的學員】，才會需要這樣子對各種食物的熟稔度。

 

4. Ornish飲食法(Ornish Diet)

為知名美國醫師Dean Michael Ornish所創，這種飲食法限制學員食用蛋奶素(lacto-ovo vegetarian)—不吃肉，可以吃蛋和乳製品；此外，Ornish飲食限制油脂的攝取，僅佔每日熱量(卡路里)的10%，屬於低脂飲食。

飲食其實只是Ornish醫師所發明的【對抗心血管疾病】的計畫一環，其它還包括運動、冥想、瑜珈等。

 

凱爾醫師點評

Ornish飲食就適合本身是素食者的，其實就是江醫師認為素食者的指引—減少油脂，就代表著沒有過度烹調—要多吃原型蔬菜水果。

 

魔法中醫凱爾的結語

以上四種飲食法，在2005年JAMA期刊中，提到，阿特金斯飲食法(Atkins Diet)和Ornish飲食法是其中依從性較低的—較難長期遵守，可能會導致減重效果不如預期。

整體而言，凱爾醫師認為，美國人發明的飲食法，通常比較適合美國人自行煮食、工時較短的生活；台灣人工時長、外食族偏多，常較難配合以上四種飲食法。

 

延伸閱讀

飲食法的選擇(上)：減重是靠飲食法(食物比例)，還是行為？

減重為何要客製化？

 

參考資料

◉ Dansinger ML, Gleason JA, Griffith JL, Selker HP, Schaefer EJ. Comparison of the Atkins, Ornish, Weight Watchers, and Zone diets for weight loss and heart disease risk reduction: a randomized trial. JAMA. 2005 Jan 5;293(1):43-53. doi: 10.1001/jama.293.1.43. PMID: 15632335.

◉ [註1]其實不僅亞特金斯飲食Atkins被抨擊，其實其他低碳水飲食法的減重效果也被指出就是單純的熱量赤字罷了。Astrup A, Meinert Larsen T, Harper A. Atkins and other low-carbohydrate diets: hoax or an effective tool for weight loss? Lancet. 2004 Sep 4-10;364(9437):897-9. doi: 10.1016/S0140-6736(04)16986-9. PMID: 15351198.